Zelený čaj neprešiel pri spracovaní procesom fermentácie a ponechal si pôvodný obsah účinných látok ako aj polyfenol-epigalokatechin galát (EGCG), ktorý prispieva k posilneniu antioxidačnej obrany organizmu / pomáha chrániť naše telo posilnením prirodzenej obrany pred škodlivými účinkami voľných radikálov / znižuje starnutie buniek vplyvom oxidačného poškodenia, prispieva k lepšiemu prietoku krvi / v kombinácii s fyzickou aktivitou pomáha znižovať krvný tlak /, k udržaniu zdravého kardiovaskulárneho systému, pomáha udržiavať a kontrolovať váhu, prispieva k zníženiu telesného tuku, pomáha zvýšiť oxidáciu tukov a zníženie množstva telesného tuku, v kombinácii so zdravou stravou a cvičením môže pomôcť kontrolovať hmotnosť.

Katechíny sú aktívne a funkčné polyfenoly, zložky zeleného čaju.
Jeden šálka (200 ml) z uvareného zeleného čaju môže obsahovať 100 - 150 mg katechínov. čo je 50-60mg EGCG.
Bežná spotreba zeleného čaju je o 5 až 10 šálok za deň, čo zodpovedá 500 - 1200 mg katechínov alebo 250-600 mg EGCG denne.